Как получить соевое масло?

Соевое масло — это пищевое масло с легким и чистым вкусом, которое обычно используется в кулинарии. По данным Национальной исследовательской лаборатории сои, масло на 60% состоит из полиненасыщенных жиров и на 24% из мононенасыщенных жиров, что делает его полезным для сердца. Соевое масло добывают несколькими способами. Соевые бобы обычно содержат около 65% масла. В промышленном масштабе распространена химическая экстракция с использованием гексана. Для заводов по переработке соевого масла производительностью менее 50 тонн в сутки идеально подходят малые и средние линии по производству соевого масла. Холодное прессование бобов с использованием небольшого пресса для соевого масла — наиболее доступный метод получения соевого масла первого отжима в домашних условиях.

Производство товарного соевого масла сложное. Соевое масло обычно получают путем экстракции растворителями. Производство соевого масла состоит из следующих этапов:

Предварительная обработка соевых бобов

Сначала соевые бобы очищают, сушат, размягчают и измельчают перед экстракцией масла. В процессе очистки соевых бобов в основном используются три оборудования: вибросито, устройство для удаления камней и магнитный сепаратор, которые предназначены для удаления примесей, таких как камни, магниты и листья. Чтобы облегчить экстракцию масла, соевые бобы также размягчают и регулируют температуру и влажность соевых бобов. После завершения размягчения соевые бобы измельчаются, что позволяет не только снизить давление пресса для соевого масла, но и повысить выход масла из соевых бобов.

Экстракция соевого масла

Обычно существует два процесса экстракции соевого масла. Один из них – получение сырого соевого масла и соевого жмыха путем варки-прессования-фильтрации. Соевый жмых можно переработать для получения соевого масла и соевого шрота путем экстракции растворителем. Второй – продувочно-сушильно-растворительная экстракция с получением соевого масла и соевого шрота.

В процессе экстракции растворителем с вытяжкой и сушкой соевые бобы помещают в экстрактор и замачивают в растворителе, обычно н-гексане. В качестве системы экстракции используется противоточный метод, поскольку он имеет самый высокий выход. После удаления н-гексана экстрагированный соевый шрот содержит только около 1% соевого масла и может использоваться в качестве корма для скота или для производства пищевых продуктов, таких как соевый белок. Н-гексан отделяется от соевого масла в испарителе. Испаренный н-гексан восстанавливают и возвращают в процесс экстракции. Затем соевое масло подвергают дальнейшей очистке.

Очистка соевого масла

Сырое соевое масло по-прежнему содержит множество маслонерастворимых и маслорастворимых примесей, которые необходимо очищать. Нерастворимый в масле материал удаляется фильтрацией, а растворимый материал удаляется с помощью различных процессов, включая дегумирование (удаление фосфатидов), щелочную очистку (промывание щелочным раствором для удаления свободных жирных кислот, красителей, нерастворимых веществ и смол) и отбеливание ( с активированной землей или активированным углем для отбеливания и удаления других примесей).